Saiba nesse artigo tudo sobre doces zero açúcar para diabético:
- Benefícios do cacau para diabético.
- Maneiras de usar o chocolate e o cacau na alimentação do diabético.
- Receita deliciosa de uma mousse de chocolate para diabético.
Isso e muito mais você aprende aqui. E no final desse artigo deixei algo especial para você.
Benefícios do Cacau em pó 100% e do Chocolate Zero açúcar para Diabéticos:
- Baixo índice glicêmico: Não eleva rapidamente os níveis de açúcar no sangue.
- Rico em antioxidantes: Contém flavonoides que ajudam a combater os radicais livres e reduzem o risco de doenças cardiovasculares.
- Melhora a sensibilidade à insulina: Pode ajudar na regulação dos níveis de açúcar no sangue.
- Anti-inflamatório: Reduz a inflamação, que é comum em pessoas com diabetes.
- Fonte de magnésio: Importante para a saúde cardiovascular e o metabolismo da glicose.
- Melhora o humor: Estimula a liberação de endorfinas e serotonina, ajudando no bem-estar emocional.
- Controla a pressão arterial: Pode ajudar a reduzir a pressão arterial, beneficiando a saúde geral do coração. Veja o livro que criamos exclusivamente para você que ama chocolate e precisa baixar a glicemia.
RECEITA PARA DIABÉTICO
Mousse de Abacate com Cacau e Chocolate 70%:
Antes de fazer a sua receita deliciosa, lembre-se: a mudança de hábito só depende de você, estamos aqui para te ajudar.
Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- 3 colheres de sopa de cacau em pó 100%
- 50g de chocolate 70% cacau (zero açúcar)
- 2 colheres de sopa de adoçante da sua preferencia (ajustar a gosto)
- 1/2 xícara de iogurte natural integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate:
- Quebre o chocolate 70% em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar completamente derretido e liso. Deixe esfriar um pouco.
Prepare o abacate:
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço e extraia a polpa com uma colher. Coloque a polpa no liquidificador ou processador de alimentos.
Misture os ingredientes:
- Adicione o cacau em pó, o adoçante estévia, o iogurte natural integral e o extrato de baunilha (se estiver usando) ao liquidificador com o abacate.
- Despeje o chocolate derretido (levemente resfriado) no liquidificador.
Bata até ficar homogêneo:
- Processe a mistura até obter uma consistência cremosa e homogênea. Pare para raspar as laterais do liquidificador conforme necessário para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Ajuste o sabor:
- Prove a mousse e ajuste o adoçante estévia conforme necessário, batendo novamente se adicionar mais.
Resfrie:
- Divida a mousse em tigelas individuais ou taças e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que a mousse fique bem firme e fria. Decore com folhinhas de hortelã miúdo e sirva. Aproveite essa maravilha da Cozinha do Diabético que agora é sua também.
Aprenda com a Cozinha do Diabético qual a diferença do Cacau em pó Natural e o Alcalino:
Cacau em Pó 100% Natural
- Processo de Produção: O cacau natural é obtido diretamente dos grãos de cacau, que são secos, fermentados e moídos sem a adição de agentes alcalinizantes.
- pH: Tem um pH mais ácido, geralmente entre 5 e 6.
- Sabor: Possui um sabor mais intenso e amargo, com notas frutadas.
- Cor: É de cor marrom claro.
- Nutrientes: Mantém mais dos nutrientes naturais do cacau, incluindo antioxidantes como flavonoides.
- Uso: É usado em receitas onde a acidez é necessária ou desejada, como em certos tipos de bolos e sobremesas.
Cacau em Pó 100% Alcalino (ou Processado com Alkali)
- Processo de Produção: Também conhecido como cacau “dutched” ou “holandês”, é tratado com um agente alcalinizante durante o processo de fabricação para reduzir a acidez.
- pH: Tem um pH mais neutro ou alcalino, geralmente entre 7 e 8.
- Sabor: Tem um sabor mais suave, menos amargo e mais achocolatado.
- Cor: É de cor marrom escuro ou quase preto, dependendo do grau de alcalinização.
- Nutrientes: O processo de alcalinização pode reduzir alguns dos antioxidantes naturais do cacau.
- Uso: É usado em receitas onde um sabor mais suave é desejado e onde a neutralidade do pH é importante, como em receitas que utilizam fermento químico.
Resumo das Diferenças:
- Acidez: Natural é mais ácido; alcalino é mais neutro.
- Sabor: Natural é mais amargo; alcalino é mais suave.
- Cor: Natural é marrom claro; alcalino é marrom escuro.
- Nutrientes: Natural mantém mais antioxidantes; alcalino pode ter menos.
- Uso: Natural para receitas que necessitam de acidez; alcalino para receitas que requerem um sabor mais suave e pH neutro.
Ambos os tipos de cacau podem ser usados em diversas receitas, mas é importante escolher o tipo correto para obter o melhor resultado desejado na preparação culinária.
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É impossível obter um resultado a longo prazo com tantas restrições alimentares, é preciso aprender a substituir, educar as papilas gustativas e buscar novas alternativas. Pois se você restringe isso pode até levar ao exagero do consumo mais tarde.
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